Letnja bašta sa dušom starog Beograda: Posetili smo Beatrice u hotelu The Bristol

U srcu Beograda, među zgradama koje kriju bogatu istoriju i drvećem koje pamti čak i vreme između dva svetska rata, nalazi se mesto koje ne pokušava da nadmaši svoj grad, epohu i okolnosti – već iz njih crpi ono najlepše. Beatrice, elegantan prostor hotela The Bristol, nije tek još jedan restoran koji obogaćuje gastronomsku mapu prestonice – to je skriveni kutak za istinske ljubitelje arhitekture, enterijera, elegancije, ali i (pomalo filmske) atmosfere u kojoj svetlost pada mekše, a vreme prolazi malo sporije – između vrhunskih gutljaja, ukusnih zalogaja i divnih jazz melodija.

Kažu da je Beatrice dobila ime po italijanskoj plemkinji Contessi di Marelli, koja je tridesetih godina prošlog veka posetila Beograd i – zatečena dušom našeg grada – odlučila da u njemu ostane. Njene raskošne večeri pod zvezdama u atrijumu hotela The Bristol bile su sinonim za romantiku i glamur, a u njima, pod svetlima lampiona, uživale diplomate, umetnici i pesnici tog doba. Danas, prostor koji nosi njeno ime čuva taj duh: kao da je svaki detalj tu da podseti da je elegancija nešto bezvremensko, a da je šarm Beograda najjači upravo onda kada ne pokušava da nam se dopadne i da nas kupi, nego kad je ono što jeste.

BEATRICE – SAMO ZA PRAVE HEDONISTE

Beatrice (ako njeno ime izgovorite na italijanskom – postaje Danteova vodilja kroz svet Božanstvene komedije) je zamišljena kao letnje utočište za one koji znaju da dan ima više nijansi od dnevnog svetla i noćnog mraka. U vreme kad se Beograd budi i lagano počinje da živi, ovde jutra počinju mirno, bez žurbe, u hladu zelenila koje buja i uz kafu sa karakterom. Popodneva su rezervisana za predah, osveženje i tišinu, a večeri? Večeri su ritmične, tople, džezerske – sa živom muzikom, prigušenim svetlom i nekom neobjašnjivom lakoćom postojanja (koja vikendom potraje i koji sat duže).

Kao da je svaki detalj tu da podseti da je elegancija nešto bezvremensko, a da je šarm Beograda najjači upravo onda kada ne pokušava da nam se dopadne.

Sve što Beatrice nudi osmišljeno je pažljivo, sa idejom da svaki trenutak bude za pamćenje – ne zbog pompe ili senzacije, već zbog čistog uživanja. Kuhinja kombinuje tradiciju sa savremenim pristupom, usluga je diskretna, ali sveprisutna – svevideće oko konobara će odmah dosuti vino, ako je čaša pri kraju, a vinska karta ispratiće ritam tanjira. No, ono što će vas naterati da ostanete u Beatrice, malo duže od planiranog, nisu samo boje, mirisi i muzika – već ukus. Probali smo tri jela koja najbolje oslikavaju filozofiju ovog mesta – nostalgija (možda baš za vremenima u kojima nismo živeli), pažnja i promišljenost – sve u istom zalogaju koji je moderan, sofisticiran i pomalo avangardan.

PAŽLJIVO KREIRAN SEZONSKI MENI

Špargle sa romesko sosom

Ovo je jelo koje ne pokušava da impresionira, ali to ipak čini. Sveže grilovane zelene špargle, uz kremasti, bogati romesko sos – kao da vas istovremeno podsećaju na proleće u Rimu i na pijacu u centru našeg grada. Svaki element na tanjiru ima svoje mesto, nijedna nota se ne izdvaja, već pažljivo sa ostalim elementima pravi razdraganu simfoniju ukusa.

Milanski rižoto

Kremasti šafran rižoto, uparen sa sporo kuvanim junećim obrazima u Porto vinu, asocira na strpljenje. Na vreme koje je utrošeno da bi se dobio savršen balans, bez ijednog prenaglašenog ukusa, ali sa svakim osećajem na pravom mestu.

Jogurt simfonija

Evo još jedne simfonije ukusa, ali za finale. Lagani krem od jogurta sa insertom od višanja i čokoladnim mrvicama podseća na to koliko čista forma može biti bogata. Ni previše slatko, ni previše zahtevno – baš kao elegancija.

Sve što Beatrice nudi osmišljeno je pažljivo, sa idejom da svaki trenutak bude za pamćenje.

BONUS ZNANJE

Pre nego što isplanirate odlazak u Beatrice, možda bi trebalo da znate da je poželjan dress code elegantan, a ako imate manje od 25 godina, ovo baš i nije mesto za vas. Beatrice traži zrelost za koju je potrebno vreme, a za uzvrat nudi nežnost i zato u njenoj atmosferi mogu uživati i naši četvoronožni prijatelji – lokal je pet friendly.

Ono što dodatno izdvaja Beatrice je i mogućnost da, uz glavni ulaz iz Karađorđeve ulice, u restoran uđete direktno s ulice – bez prolaska kroz hotel. A ako ste već gost The Bristola, čeka vas šarmantni prolaz kroz biblioteku.

Na kraju, znajte da vas Beatrice neće pozivati glasno da svratite – ali kad je jednom posetite, unutrašnji glasić će vam često govoriti da treba da joj se vraćate. I zato je posećujte polako, bez žurbe, natenane – radujte joj se kao nečemu što je vaša mala tradicija ili ritual u kojem uživate – sami, sa porodicom ili prijateljima.

Fotografije: ISO DUO Studio