Povezano
Ovo su Brusketekoja ne zahtevaju komplikovane tehnike, ali traže da se prepustite kombinacijama koje možda ne biste odmah spojili i baš zato funkcionišu savršeno.
Zorica Smallwood, autorka bloga Kruške & Sir i kuvara Gozba svaki dan, donosi nam i ovaj put meni za idealan letnji obrok i uživanje.
Postoje jela koja bez mnogo truda ostavljaju snažan utisak i vizuelno i ukusom. Ove bruskete sa dimljenim lososom upravo su takve. Bilo da ih servirate za lagani vikend doručak uz čašu prosecca ili kao predjelo na večernjem okupljanju, jedno je sigurno, nestaju sa tanjira brže nego što mislite.
Ono što bruskete čini neodoljivim jeste balans ukusa: slan i aromatičan losos, osvežavajuća pavlaka sa limunom, blagi krastavac, pikantni kapar i ukiseljeni luk, sve zaokruženo mirisnim biljem. A dobra vest je da sve sastojke možete pripremiti unapred, ostaje vam samo da ih složite neposredno pre serviranja.
Sastojci za bruskete (4 kom.)
Za pavlaku od limuna:
120 ml pavlake ili grčkog jogurta
1 limun, narendana korica i
1 kašika soka
so i sveže samleven biber
Za bruskete:
4 kriške kvalitetnog hleba
ekstradevičansko maslinovo ulje
za posipanje
100 g dimljenog lososa
1 manji krastavac, tanko isečen
na polumesece
1 1⁄2 kašike kapra
1 manja šaka iscepkane mirođije
1 manja šaka iscepkane nane
mleveni biber
kriške limuna, za serviranje (po želji)
ukiseljeni luk (str. 238)
Da li je ovo doručak iz snova ili bruskete kojim ćete oparati goste? Po meni, i jedna i druga opcija su apsolutno u redu. Svi prosto lude za dimljenim lososom. Razume se, trik nije samo u ribi – tu je takođe i osvežavajuća pavlaka od limuna, rezak, pikantan, zakiseljen luk, kao i osvežavajući hrskavi krastavci. Svi sastojci su u savršenoj harmoniji! Brzo se prave i sve ih možete unapred pripremiti, te poređati na tostiran hleb pred samo posluženje.
Priprema:
Umutiti pavlaku, limunovu koricu i sok. Začiniti po ukusu solju i biberom. Istostirajte hleb u tosteru. Poprskajte hleb sa obe strane sa malo maslinovog ulja. Na tostiran hleb stavite kašiku pavlake od limuna, dimljeni losos, krastavce, kapar i malo ukiseljenog crvenog luka preko. Posuti začinskim biljem i po ukusu pobiberiti. Ukrasiti jestivim cvećem.
Savet: Hleb možete izgrilovati na gril-tiganju ili ispeći u rerni oko 10 minuta na 180°C. U tom slučaju prelijte maslinovim uljem pre pečenja.
O autorki: Gozba svaki dan sadrži skoro 100 recepata sa Mediterana, koje Zorica godinama sprema za svoju porodicu i prijatelje. Uvek ćete imati nove ideje za doručak, salate, paste, dezerte, koktele i još mnogo inspirativniih obroka. Svaki recept prati priča o uživanju u hrani i životu, koja vam poslužiti kao vodič za usporavanje u ovom brzom svetu u kome živimo.
Knjigu recepata možete poručiti na Instagram profilu @kruskeisir ili preko Zoričinog food bloga.
Foto: Zorica Smallwood