Uživanje u komšiluku: Posetili smo Kabinet pivaru na Kosmaju. Evo šta vas sve tamo očekuje
Prošle nedelje projezdili smo kroz centar Novog Sada i zavirili u prostor koji deluje kao dete ljubavi Mikonosa i Ibice. Ali, već posle nekoliko dana, travel groznica je ponovo počela da nas grize. Srećom, ove sezone je dinamična Opel Astra ravnopravni član našeg tima. Odluka je bila vrlo laka: krenućemo na Kosmaj, u Kabinet pivaru koju planiramo da posetimo već mesecima. Dan je bio kišan i nalik novembarskom (možda nam u novim tropskim uslovima ta kiša i pomalo nedostaje), ali nas ni to nije pokolebalo da i sami procenimo o čemu se toliko priča kada je ovo mesto u pitanju.
Prva prednost se sama nametnula, Kosmaj je zaista na pljuc od Beograda i zapravo vam ne treba ni asistencija Google mape, ovo ćete umeti da uradite sami. Kabinet se nalazi u selu Nemenikuće nadomak Sopota. Okej, nije odmogla ni činjenica da je Astra vrlo udoban automobil kao stvoren za lagane road trip epizode i jezdenje po putevima. Ispred pivare je poseban parking, a nemoguće je ne zastati i sagledati lepotu ovog mesta. Zgradu je projektovao domaći biro Fluid. To je jednostavna betonska građevina koja ne narušava okolinu i po arhitekturi podseća pre na vinariju, nego na pivaru. Činjenica koja je obradovala ovu devojku koja nije toliki stručnjak za piva, ali više o tome malo kasnije.
Na ovom mestu sa radom je prvo počeo deo za spravljanje piva, dok smo morali da sačekamo nekoliko godina da restoranski odeljak počne da radi. Sada je to restoran u kome se za vikend traži mesto više (od ovog meseca otvoreni su za posete i petkom) i kako biste bili mirni, svoju posetu najavite unapred. Iako smo očekivali da su mnogi odustali od prirode zbog prognoze, nismo se mogli više prevariti, restoran je u vreme ručka bio poput košnice. A čak i kada su popunjeni svi stolovi lako je sagledati enterijer koji je nenametljiv, ali osvaja na prvi pogled. I u unutra su betonski zidovi, ali neočekivano u prostoru provejava i ženski princip i možda je upravo to tajna zašto svi podjenako uživaju na ovom mestu koje spaja kontraste. Za dizajn enterijera bili su zaduženi Zoran Aleksić i Miloš Milivojević uz asistenciju Kosare i Branimira Melentijevića, osnivača Kabineta . Najbolji deo je svakako staklena terasa dužinom celog objekta zbog koje je ovaj prostor svetao čak i tokom najtmurnijih dana, a takođe gostima pruža priliku da tokom ručka odmore oči posmatrajući zelena brdašca Kosmaja.
Nasuprot sirovosti golog betona tu su zidovi u nežnoj nijansi roze boje, ali i brižljivo odabrane slike umetnika Ivana Grubanova koje se ističu okružene industrijskim stilom. Svedenost prostora zapravo glavnu ulogu prepušta prirodi i njenoj ćudljivosti, jer se u zavisnosti od doba dana i vremenskih prilika menja atmosfera. Imali smo sreću da je tu bila Kosara koja se ponudila da nam bude stručni vodič i da nas sprovede i kroz delove gde se spravlja kraft pivo, a u ovom trenutku broj ukusa koji nosi ime Kabinet se broji u nekoliko desetina. Kako bi ilustrovali o koliko ozbiljnom broju se tu radi postoji zid sa doslovno – ilustracijama. Dugački zid već je pretesan da primi sve etikete koje su za Kabinet osmislili naši najbolji umetnici, a tako gusto poređana grafička rešenja su svojevrsan presek dometa domaće savremene scene, i navijamo da se ovaj koncept zaista i pretvori u pravu izložbu. I onda?
Onda naravno razlog zbog kojeg smo došli – hrana! Iako sam jedna od onih “zauvek na dijeti” devojaka imam dovoljno razuma da mogu da razlučim gde bi to trebalo da odbacim bez ikakve griže savesti, a ovo mesto je definitivno takvo! U Kabinet se dolazi da se full flavored uživa i da oberučke prihvatimo sve što nam život pruža. Pa, ko sam ja da se bunim. Kad se smestite dobićete odštampanu listu jela i olovku da zabeležite šta želite (uz slučaju BURO. tima to je bilo otprilike sve). U ponudi ćete pronaći pola pileta sa pireom od celera, sporo kuvanu cepkanu jagnjetinu, kobasice sa sirom… Dok čekate ono što ste naručili stiže obavezno predjelo, domaći hleb od divljeg kvasca sa tri namaza: mast sa paprikom, mućeni puter sa vlašcem i humus sa limunom. Jelovnik se zapravo bazira na tradicionalnim specijalitetima sa pomakom koji se slažu sa pivima. A to je deo kome se posebno morate posvetiti! Čak i da niste ljubitelj te kategorije uz asistenciju osoblja možete pronaći svoj ukus. Moj je recimo bio pivo “Kameleon” sa borovnicama i cimetom. Za ozbiljnije poznaovaoce tu je podugačka lista svetlih i tamnih kraft piva, čak i barikirano pivo “Kolaboracija 02 Vintage” koje je odležalo u hrastovim burićima u kojima je prethodno bila rakija “Arkanj”.
Šećer sledi na kraju, da tu su deserti, ali i trenutak kada posle ručka imate priliku da izađete na Kabinet livadu protegnete noge, zagledani u vinograde i polja kukuruza. U toplim danima livada postaje svojevrsna plaža, moguće je jesti (postoji poseban meni za ovaj deo) na ćebencetu ispod suncobrana i zatim jednostavno prileći na bok posle obilnog ručka. Bik u meni je oduševljen tom idejom. Na ovoj lokaciji lako je zaboraviti na probleme koji nas opsedaju ovih dana (za dodatno uživanje stavite telefon na airplane mode – dobro je nekada se isključiti i sa WhatsApp-a i Twitter-a). Ono što će vam takođe biti neophodno za bezbrižan vikend jeste i “designated driver” (hvala Nenade). Astrom smo krenuli dalje, a već za nekoliko dana u ovoj rubrici čeka nas nova lekcija dobrog života. Živeli!