Povezano
Zaboravite na “doručak, ručak i večeru” u tradicionalnom gastro smislu. Generacija Z, odrasla uz internet, pametne telefone i globalne krize, potpuno menja pravila kada je u pitanju hrana. Za njih, obrok nije samo fizička potreba, već i estetski doživljaj, moralni izbor, viralni gastro izazov i produžetak ličnog brenda.
Jedan od najizraženijih trendova jeste snackifikacija – umesto velikih i fiksiranih obroka, Gen Z bira više manjih porcija tokom dana. Često su to proteinske kuglice, smoothie činije, avokado tosti ili eksperimentalne kombinacije koje izgledaju spektakularno na TikToku. Estetika je ključna – ako jelo nije vizuelno zanimljivo, male su šanse da ga ova generacija uopšte uzme u razmatranje.
Dominira i plant-based filozofija kada je reč o pretragama na Google, Pinterest i Instagram aplikacijama. Čak i oni koji nisu vegani sve češće biraju biljne alternative: ovseno mleko umesto kravljeg, jackfruit kao zamenu za meso, ili tofu umesto sira. Ali to nije samo stvar ukusa – već i na neki način održivosti. Gen Z je generacija koja postavlja pitanje – odakle dolazi ono što jedem? i traži brendove koji su etički, ekološki osvešćeni i transparentni.
Gastro kao sadržaj
U njihovom svetu, hrana je sadržaj. Recepti koji nastaju u 60 sekundi osvajaju milione pregleda, a viralna jela poput “pesto jaja”, “baked feta paste” ili “cloud bread-a” postaju globalni izazovi. Ali ova generacija ne voli da samo pasivno gleda – oni žele da eksperimentišu, prepravljaju, kombinuju. Fusion kuhinja više nije samo spajanje Istoka i Zapada – već miks ukusa, formi i kultura u istom tanjiru.
Takođe, piće više ne mora da sadrži alkohol da bi bilo „kul“. Mocktaili i kombucha su novi must-have – osvežavajuće, zdravo i vizuelno atraktivno. Kafa s adaptogenima, matcha u pastelnim tonovima i napici sa kolagenom zamenjuju tradicionalne kafe i gazirane sokove.
Poslednje ali nikako manje važno je i gde se jede. Gen Z nije toliko fokusirana na luksuzne restorane, koliko na mesta koja nude doživljaj: food truckovi sa pričom, pop-up večere, minimalistički enterijeri, open kitchen koncepti. Bitno je da prostor podržava storytelling jer ako ne može da se podeli na storiju, kao da se nije ni dogodilo.
Ova generacija jede brzo, promišljeno i sa dosta stila.
Foto: Instagram