Svako ko može trebalo bi bar jednom u životu da poseti Istanbul. To je neverovatan grad, prepun istorije i kulture, sa atmosferom toliko jedinstvenom da vam ostaje zauvek u sećanju.
Meso, morski plodovi i alkohol su skupi u Turskoj. U dobrim restoranima treba računati na cene otprilike uporedive sa većim evropskim gradovima.
Uvozna vina su retka, ali neka turska vina su prilično dobra, iako ne treba očekivati isti odnos cene i kvaliteta kao, na primer, u Španiji ili Francuskoj. Poseban luksuzni porez znači da je penušavo vino uvek drastično skupo.
Generalno, uvek je bolje da rezervišete. Za većinu mesta biće dovoljna rezervacija istog dana, ali za otmenije ili popularnije restorane možda će biti potrebno rezervisati nedelju dana unapred ili čak ranije, naročito vikendom. Izuzetak su ulična hrana i restorani sa domaćom kuhinjom, gde su rezervacije retke (mnoga mesta ih uopšte ne prihvataju), ali u vreme najveće gužve treba računati na redove.
Postoji mnogo razloga da se zaljubite u Istanbul, ali tradicionalna turska kuhinja je jedan od najvećih. Turska hrana je jedna od najboljih kuhinja na svetu i ne postoji bolje mesto da je doživite nego u Istanbulu.
Od štandova sa dürümom do veganskih restorana i radnji sa lokumom, ako vam je hrana jedan od glavnih razloga za putovanja, ova lista zanimljivih restorana biće vam izuzetno korisna.
Restorani u Istanbulu: Çiya Sofrası
Çiya Sofrası je čuveni restoran u istanbulskom okrugu Kadıköy, poznat po tradicionalnoj anatolskoj kuhinji. Meni se menja iz dana u dan, nudeći raznovrsna jela inspirisana receptima iz različitih krajeva Turske. Njegova opuštena atmosfera poziva da se osećate kao kod kuće dok uživate u jednostavnim, ali zasitnim obrocima.
Adresa: Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710.
Bayramoğlu Döner
Bayramoğlu Döner služi sveže pripremljenu hranu u Istanbulu već više od 30 godina, fokusirajući se na pažljivo odabrane sastojke pečene do savršenstva na drvima. Takođe pripremaju topli, tanki hleb u sopstvenoj peći, što doprinosi ukupnom ukusu i doživljaju. I lokalci i posetioci cene ljubaznu uslugu i prijatnu atmosferu, zbog kojih je ovo mesto omiljeno već dugo vremena.
Adresa: Rüzgarlıbahçe, Cumhuriyet Cd. No:2, 34805 Beykoz
Balıkçı Kahraman
Obavezno probajte fish kokoreç, tradicionalno jelo pripremljeno od pečenih ribljih iznutrica; savršeno pečeni turbot, koji je specijalitet kuće, takođe je nezaobilazan; i ne zaboravite suvu skušu. Mali savet: najbolji način da doživite prijatan riblji restoran je da povedete prijatelje i probate što više njegovih tradicionalno pripremljenih delikatesa. Nakon toga, obavezno odvojite vreme za istraživanje okolnog ribarskog sela Rumeli Kavağı (poznatog i po smokvama). Ovaj mirni kutak Istanbula sigurno će vas očarati.
Adresa: Rumeli Kavağı Mahallesi, İskele Caddesi No:15/1, Sarıye
Yeni Lokanta
Smeštena u sporednoj ulici nedaleko od čuvene İstiklal avenije, ovo je svetao prostor u mediteranskom stilu sa užurbanom, ali prijatnom atmosferom koja savršeno oslikava duh Istanbula. Originalan i pažljiv pristup kuvara donosi svežiju, lakšu dimenziju turskim ukusima, a da pritom ne umanjuje njihovu raskoš. Na primer, tanke kriške cvekle su konfite i poslužene sa suvim kiselim višnjama, lešnicima, sirom Ezine i biljnim uljem u hrabrom predjelu. Možete naručiti à la carte ili se odlučiti za set menu (pažljivo odabranu selekciju) da biste videli kako fokus na povrće, lokalne proizvode i turska vina čini ovo kulinarsko iskustvo još zanimljivijim.
Adresa je Tomtom, Kumbaracı Yokuşu Sok. No:66/B, 34433 Beyoğlu.
Mikla
Mikla’s New Anatolian Kitchen spaja poštovanje tradicije sa osećajem inovacije. Restoran je ambasador proizvođača sa kojima sarađuju, kao i velike raznolikosti namirnica koje Turska nudi. Kuvari koriste samo najkvalitetnije sastojke (i vina!), koji zauzimaju centralno mesto u originalnim jelima oslobođenim suvišnih detalja. Sve ovde vrti se oko dubine ukusa, koji poseduju prepoznatljivu nordijsku čistoću.
Jela nisu previše komplikovana, ali njihova složenost leži u nežnoj harmoniji ukusa. Na primer, dimljena patka se peče na roštilju do medium-rare stepena, a zatim uzdiže simfonijom nota: žele od crnog vina i paprike, pečeni lešnik, osvežavajući sirup od soka od jabuke, suptilno slatki sos od šljive sa savršenim umami primesama.
A oni koji izbegavaju meso biće zadovoljni da znaju da Mikla uvek nudi veganski set menu. Avantura vas očekuje i u samom ambijentu – veličanstven 360° pogled na Istanbul sa 18. sprata hotela Marmara Pera zaista je šlag na tortu.
Foto: pexels.com