Povezano
Ukoliko vaše idealno putovanje zamišljate kao gastro iskustvo, Italija je uvek dobra ideja – a tokom jeseni, najlepše je obilaziti bajkovitu Toskanu ili Umbriju. Tartufi su jedan najcenjenijih gastronomskih delikatesa Italije, čija je primena i priprema zasnovana na viševekovnoj tradiciji,
Čim nastupe jesenji i zimski meseci, strastveni zaljubljenici u dobru hranu i vrhunske specijalitete planiraju putovanje ka čuvenim italijanskim regijama kao što su Toskana, Umbrija i Pijemont, ali i drugim krajevima, kako bi uživali u jedinstvenim mirisima i ukusima ove dragocene gljive.
Izuzetno zastupljeni i cenjeni u svetu vrhunskog kulinarskog umeća i luksuznih restorana, beli i crni tartufi svrstavaju se među najskuplje i najprestižnije namirnice na planeti, a njihova cena i vrednost direktno zavise od toga koliko ih je teško pronaći, kao i od intenziteta njihovog specifičnog ukusa i mirisa.
Kako bi posetiteljima pružili autentičan i nezaboravan lokalni doživljaj, širom Italije se organizuju mnogobrojni festivali i manifestacije posvećeni tartufima. Najveći broj ovih događaja održava se upravo u jesenjem i ranom zimskom periodu, tačnije u mesecima od oktobra do decembra – što je idealno za jesenje putovanje.
Festivali u Italiji za gastro putovanje
Otkrijte tajne i ovladajte starom, drevnom veštinom lova na tartufe tako što ćete posetiti čuveni Festival tartufa koji se održava u slikovitom mestu San Minjato u srcu Toskane. Festival se obično održava tokom poslednja tri vikenda u novembru i okuplja gurmane, profesionalne kupce i radoznale degustatore tokom celodnevnih zabavnih sadržaja na otvorenom i bogatih menija baziranih na tartufima.
Geografski smešten u prelepom području koje se nalazi tačno između dva velika kulturna centra – Pize i Firence – San Minjato ponosno nosi titulu staništa izuzetno cenjenih belih tartufa, kao i brojnih drugih srodnih sorti ove gljive koje uspevaju u plodnim i netaknutim predelima koji okružuju grad.
Tokom trajanja manifestacije, svi posetioci, turisti i meštani pozvani su da degustiraju ovaj jedinstveni mirisni delikates, ali i da ostvare direktan kontakt, porazgovaraju i razmene iskustva sa iskusnim lokalnim lovcima na tartufe i samim proizvođačima.
U minulim vremenima, traženje da vam se preko tanjira sa jelom narendaju sveži tartufi (na italijanskom poznato kao grattata) smatralo se sasvim uobičajenim hedonističkim uživanjem u hrani, a ne pristupačnim isključivo najbogatijima kao što je to slučaj danas.
U savremenom svetu, čuveni beli tartuf iz grada Albe predstavlja jedan od najvrednijih i najtraženijih sezonskih gastronomskih sastojaka u čitavoj regiji Pijemont, a svetsku slavu duguje svojoj izuzetnoj retkosti i veoma intenzivnom, specifičnom mirisu.
Godišnji Sajam belog tartufa u Pijemontu pruža posetiocima priliku da se izbliza upoznaju sa apsolutnim začetnikom i „kraljem” svih zimskih vrsta ove gljive, uključujući i tajanstveni, retki beli tartuf do kog se u prirodi izuzetno teško dolazi. Upravo ta njegova nedostupnost i ekskluzivnost čine sajam i festival dodatno primamljivim za jesenje putovanje. Ove godine, traje od 10. oktobra do 6. decembra 2026.
Tokom jesenjih meseci, sve ulice i gradski trgovi istorijskog gradića Voltere poprimaju posebnu živost i dinamičnu atmosferu povodom nastupajuće sezone tartufa u Toskani. Putovanje u ovom periodu donosi priliku za uživanje u raznovrsnom sadržaju manifestacija koje su u potpunosti posvećene cenjenoj gljivi.
Čuveni gastronomski sajam pod nazivom Volterragusto održava se tokom dva uzastopna vikenda – od 24. do 25. oktobra, kao i od 31. oktobra do 1. novembra 2026. godine.
Na mnogobrojnim prodajnim štandovima na otvorenom nudi se sveže ubrana, mirišljava gljiva, dok lokalni restorani u svoje tradicionalne recepte velikodušno dodaju ovaj luksuzni i specifični sastojak. Između ostalog, organizuju se uživo demonstracije lova na tartufe na kojima se izbliza može videti kako posebno obučeni psi pronalaze gljive ispod zemlje.
Za ljubitelje rekreacije i istorije, osmišljene su specijalne vođene pešačke ture kroz sam starogradski, srednjovekovni centar mesta, kao i uzbudljivi biciklistički izleti koji pružaju priliku za istraživanje prelepih prirodnih predela i okoline celog kraja. Posebno mesto u programu zauzima čuveno i izuzetno zabavno tradicionalno takmičenje poznato kao Palio dei Caci, tokom kog se takmičari nadmeću u brzinskom kotrljanju celih kolutova lokalnog sira kroz gradske ulice.
Najzad, još jedna zanimljiva destinacija za jesenje putovanje je slikoviti istorijski gradić Gubio, smešten u regiji Umbriji. Okružen impresivnim planinskim vencem Apenina, ovaj kraj predstavlja bogato i izdašno prirodno stanište u kom se kriju prave dragocenosti u vidu crnih tartufa.
Međutim, krajem oktobra meseca gradić poprima slavljeničku atmosferu – tokom održavanja čuvenog Sajma i izložbe belog tartufa.
Glavni kulinarski deo ove manifestacije okuplja vrsne lokalne kuvare koji pred posetiocima pripremaju autentične, starinske specijalitete specifične za ovo područje. Pored degustacionog programa, posetioce očekuje i edukativni deo manifestacije kroz seriju predavanja, stručnih konferencija i praktičnih radionica. Na njima svi zainteresovani imaju priliku da u direktnom razgovoru sa iskusnim lokalnim lovcima i ekspertima nauče sve tajne, tehnike i specifičnosti vezane za tradiciju potrage za tartufima u prirodi.
Naslovna fotografija: Gimmi / Universal images group / Profimedia