Povezano
Francuski brend Elle & Vire Professionnel, deo međunarodne grupacije Savencia, predstavio se na ovogodišnjem Food Visionu kroz dva različita gastronomska programa: poslastičarski masterklas Dejana Veljina i degustacioni meniji restorana La Pista iz hotela Gorski na Kopaoniku i Fleur de Sel iz Novog Slankamena, pripremljenih u okviru Gastro teatra. Nastupi su realizovani u saradnji sa kompanijom Mlekoprodukt, koja posluje u sastavu grupacije Savencia i pokazali su različite mogućnosti upotrebe proizvoda Elle & Vire Professionnel.
Tri deserta, tri poslastičarske tehnike
Na masterklasu Elle & Vire Professionnel, šef i ambasador brenda Dejan Veljin predstavio je tri različita slatka zalogaja. Prvi, Red Wine & Sour Cherry, spojio je hrskavu tart podlogu, ukus višnje, tamnu čokoladu i maskarpone, uz dodatak crvenog vina. Drugi, Vanilla Choux, bio je posvećen pripremi laganog, hrskavog testa punjenog kremom od vanile. Treći desert, Modern Cheesecake bio je sa podlogom od Plazme, belom čokoladom i svežim bobičastim voćem. U tim kombinacijama kvalitet profesionalnih mlečnih proizvoda došao je do izražaja, a Veljinov masterklas pokazao je koliko je poznavanje sirovine važno za konačan rezultat.
Humanitarno i vrlo ukusno u Gastro teatru
Drugi deo predstavljanja brenda Elle & Vire dešavao se u Gastro teatru Food Visiona kada je restoran La Pista iz hotela Gorski, a u partnerstvu sa kompanijom Mlekoprodukt Savencia, predstavio degustacioni meni od četiri sleda koji je započeo tartaletom od cvekle sa kremastim musom od hobotnice i začinskim biljem, a nastavio sa domaćom pastom sa tartufima, puterom i parmezanom. Zatim je usledilo jelo Cattura di Montagna, kombinacija tri vrste divljači, pšeničnog ragua i planinskog bilja. Za kraj je poslužen desert Ram putničkih slika, sa lešnikom, malinom i kremom od tamne čokolade.
Posebno mesto u toj priči imali su mlečni proizvodi, od putera i sireva do kremastih komponenti koji vrlo često presudno utiču na teksturu, punoću i ravnotežu jela.
U Gastro teatru je i šef Nikola Stojaković iz Fleur de Sel-a, prvog srpskog restorana sa Mišlenovom zvezdom kao partner i ambasador brenda Elle & Vire, u pripremi jela koristio Elle & Vire Professionnel. Za početak odabrao je supu od bundeve, a zatim nastavio sa tartom od fermentisane losos pastrmke. Za drugi sled pripremio je dunavskog smuđa, sa kremom od čičoke i njenim kondimentima, da bi na kraju večeru završio sa čokoladnim tartom i slanom karamelom.
Gastro teatar je i na ovogodišnjem sajmu Wine Vision by Open Balkan imao humanitarni karakter. Budući da Mlekoprodukt Savencia kroz odgovorno poslovanje podržava edukaciju i ulaže u mlade kuvare, prikupljeni novac usmerili su edukaciji mladih šefova.
Ovaj sadržaj je sponzorisan.
Fotografije: Elle & Vire