Najveći coffee shop u Srbiji uvodi novinu za sva čula – evo o čemu je reč
Povezano
Posebno je zadovoljstvo, mada retko, u tome da omiljenu kafu možemo da popijemo gotovo bilo gde, naročito ako smo navikli na određeni ukus i ne želimo da ga menjamo svaki put kada izađemo iz grada. Na putovanjima i tokom svakodnevnih obaveza, kafa je često mnogo više od kratke pauze: nekome je neophodan jutarnji ritual, drugima razlog da zastanu i naprave predah, a nekima mali užitak koji može da popravi i najobičniji dan. Koliko god bili vezani za način na koji je pripremamo kod kuće ili za omiljeni kafić, mogućnost da uživamo u kvalitetnom ukusu i aromi kafe, čak i kada smo stotinama kilometara daleko, ima svoje prednosti.
Upravo na toj ideji počiva Drive Cafe koji je izrastao u najveći coffee shop u Srbiji, sa više od 300 lokacija u okviru NIS Petrol i Gazprom benzinskih stanica. Prepoznatljivost ukusa, međutim, nije jedino na čemu ovaj koncept zasniva svoju ponudu. Na predstavljanju održanom 1. oktobra u Palati umetnosti „Madlena“ imali smo priliku da među prvima isprobamo novitete koje je Drive Cafe pripremio, upoznamo se sa različitim ukusima i načinima pripreme kafe, ali i da se uverimo koliko na celokupan doživljaj mogu da utiču naizgled sitni detalji.
Arabika ili robusta: kako da znate koja kafa vam više odgovara?
Kada govorimo u uživanju u omiljenoj kafi, da li zapravo znate kakvu kafu pijete i u kojim ukusima i aromama najviše uživate? Verovatno ste, isprobavajući kafu na različitim mestima, primetili da neke imaju izraženiju gorčinu, druge blagu kiselost, punije telo ili bogatiju aromu, ali možda niste uvek znali odakle te razlike potiču. Osim načina prženja i pripreme, porekla i uslova u kojima se kafa uzgaja, važnu ulogu ima i sama vrsta zrna. Zato vredi razumeti razliku između arabike i robuste, dve najrasprostranjenije vrste komercijalno uzgajane kafe, koje se razlikuju po aromatskom profilu, količini kofeina, gorčini i punoći napitka.
Arabika je uglavnom poznata po složenijem aromatskom profilu, u kojem, u zavisnosti od porekla i načina prženja, možemo prepoznati voćne, cvetne, orašaste ili čokoladne note. Robusta, s druge strane, obično sadrži više kofeina, izraženiju gorčinu i punije telo, a naročito je cenjena u tradicionalnim italijanskim espresso mešavinama jer doprinosi intenzitetu i karakterističnoj kremi na površini napitka.
Zbog toga izbor između stopostotne arabike i mešavine koja uključuje robustu nije jednostavno pitanje bolje ili lošije kafe, već ličnog ukusa. Ukoliko volite puniji, intenzivniji espresso, mešavina može biti pravi izbor; ako više uživate u nijansama arome i nešto drugačijem karakteru napitka, možda ćete prednost dati arabici. U ponudi Drive Cafe nalaze se obe opcije. Osnovna mešavina sadrži 80% arabike i 20% robuste, dok je ponuda nedavno proširena i kafom od 100% arabike, namenjenom onima koji preferiraju takav aromatski profil.
Tokom predstavljanja u Palati umetnosti „Madlena“, saznali smo i kako je nastala originalna Drive Cafe mešavina. Tokom dva slepa testiranja, sprovedena 2017. i 2020. godine, ukupno 1.350 ispitanika ocenjivalo je 56 različitih mešavina prema mirisu, aromi, ukusu i ukupnom utisku. Na osnovu njihovih preferencija izabrana je kafa italijanskog proizvođača Caffe Vergnano, kompanije čija tradicija počinje još 1882. godine. Na taj način, ukus koji se danas služi na NIS Petrol i Gazprom benzinskim stanicama nije odabran samo prema proceni stručnjaka, već i prema preferencijama samih potrošača.
Espresso, kafa sa mlekom ili ledena kafa: koji je vaš izbor?
Italijani imaju prilično jasno mišljenje o tome kada se pije kapućino. Tradicionalno ga vezuju za jutro i doručak, dok se poručivanje mlečne kafe posle ručka često doživljava kao odstupanje od lokalnih običaja. Srećom, izvan Italije nismo naročito obavezni da poštujemo ta nepisana pravila, pa nema mnogo razloga da se kapućina ili omiljenog napitka sa mlekom odreknemo samo zato što je prošlo podne.
Na kraju, način na koji pijemo kafu jednako je individualan kao i njen ukus. Neko preferira kratak, intenzivan espresso, bez dodataka koji bi promenili njegov karakter, dok drugi uživaju u blažim napicima sa mlekom, bogatijom penom ili hladnim varijantama, naročito tokom toplijih dana. Drive Cafe danas nudi sve što se može zamisliti, od tradicionalnog espresa i različitih kafa sa mlekom do hladne kafe i opcija sa biljnim mlekom. Napici se mogu prilagoditi različitim ukusima i navikama, a ponudu prate sveža peciva, deserti i kroasani, pa kratka pauza može da uključi i doručak ili nešto slatko uz kafu.
Za one koji svoj omiljeni ukus žele i van benzinskih stanica, Drive Cafe je ponudu proširio na kafu u zrnu, mlevenu kafu u limenkama i kapsule namenjene pripremi kod kuće. Time se ideja prepoznatljivog ukusa ne vezuje isključivo za određeno mesto, već i za mogućnost da način pripreme prilagodimo sopstvenoj svakodnevici.
Dobra kafa počinje i pre prvog gutljaja
Koliko ambalaža utiče na naš doživljaj proizvoda koji svakodnevno koristimo? Verovatno više nego što primećujemo. Boja, tekstura, težina i oblik predmeta menjaju način na koji ga opažamo, a kafa je posebno zanimljiv primer jer je doživljavamo kroz više čula istovremeno: najpre kroz miris, zatim ukus i temperaturu napitka, ali i kroz vizuelni izgled i dodir čaše koju držimo u rukama. Upravo odatle polazi novi dizajn Drive Cafe čaša, koje smo među prvima testirali. Pored nove, moderne palete pastelnih boja, čaše imaju izražene taktilne, reljefne elemente koji ambalaži daju drugačiju teksturu, pa se doživljaj kafe sada dopunjuje i onim što osećamo pod prstima.
Nova ambalaža dostupna je u četiri veličine, prilagođene različitim napicima i navikama potrošača. Ideja je da se dobro poznati ritual ispijanja kafe dopuni vizuelnim i taktilnim iskustvom, uz zadržavanje ukusa na koji su se kupci već navikli. Predstavljanje novog dizajna bilo je povod i za nešto drugačije istraživanje mogućnosti koje pruža jedan espresso.
Kao gosti događaja, imali smo priliku da, uz pomoć profesionalnih koktel-majstora, pripremamo sopstvene koktele na bazi Drive Cafe kafe, kombinujući različite arome i unapred pripremljene sastojke. Ljubitelji klasičnijeg pristupa mogli su da se oprobaju u latte artu, veštini crtanja mlečnom penom, dok je posebna degustacija bila posvećena affogatu, italijanskom desertu u kojem se topao espresso preliva preko sladoleda.
Upravo je affogato dobar podsetnik na to koliko se karakter iste kafe može promeniti u zavisnosti od načina posluživanja. Intenzitet espresa, hladna i kremasta tekstura sladoleda i temperaturni kontrast proizvode iskustvo koje je podjednako blisko kafi i desertu, a njegova jednostavna priprema pokazuje da za drugačiji doživljaj nisu nužno potrebni komplikovani sastojci.
Isti ukus, novo iskustvo
Od kada je pokrenut, Drive Cafe koncept je postepeno proširivao ponudu prateći različite navike potrošača, a prema podacima kompanije NIS, na njenim benzinskim stanicama širom Srbije godišnje se popije više od 7,5 miliona šoljica Drive Cafe kafe. Ovoga puta novina se ne odnosi samo na izbor kafe već i na način na koji je doživljavamo. Miris sveže pripremljenog espresa i ukus odabrane mešavine ostaju u osnovi ponude, dok nova ambalaža sa drugačijim bojama i teksturama uvodi još jedan element u svakodnevni ritual.
Jer, čak i kada kafu kupujemo usput, tokom nekoliko minuta pauze na benzinskoj stanici, mali detalji mogu da učine da tih nekoliko minuta budu najprijatniji deo dana.
Fotografije: Ivan Ristović