Povezano
Odlazak u restoran danas sve ređe znači samo obrok. Sve više tražimo iskustvo – kulinarski rukopis koji još ne poznajemo, priču iza jela i trenutak koji ostaje u sećanju i nakon večere. Na tom tragu, kompanija Mastercard i JRE-Serbia, nakon junske premijere, ove jeseni ponovo donose Priceless Passion Week u Beograd, koja od 28. septembra do 25. oktobra okuplja pet beogradskih JRE restorana.
Tokom četiri nedelje, korisnici Mastercard kartica moći će da otkriju autorske degustacione menije u restoranima S5 by Angie, Delirium Silence, Salon 1905, Puter i Langouste, po jedinstvenoj ceni od 7.999 dinara po osobi. Meniji nisu deo redovne ponude restorana i biće dostupni samo tokom nedelje namenjene svakom restoranu.
Prva nedelja pripada Anđeli Risimić, šefici i vlasnici restorana S5 by Angie, čija kuhinja spaja balkansku dušu i italijansku formu, poznatim ukusima dajući drugačiji kontekst. Za nju je smisao Priceless Passion Week-a jasan: Mislim da je svima nama, JRE šefovima, ideja Passion Week-a da se ujedinimo i fine dining učinimo malo pristupačnijim. Kroz kraće menije gosti mogu da upoznaju našu kuhinju i dožive priču.
11.500 kilometara u jednom zalogaju
Priču koju ove jeseni pripoveda kroz pet sledova, Anđela je počela da piše neobičnim redom.
Moje polazište ovog puta nije bilo od početka, već od kraja. Prvo smo osmislili Mastercard dezert u bojama i krugovima, koji predstavlja 11.500 kilometara, razdaljinu od manga iz Perua do maline iz Ivanjice.
Ideja je bila da se kroz desert obeleži i trenutak važan za samo udruženje: Kako se i sam JRE ove godine proširio na Južnu Ameriku, bilo mi je zanimljivo da i kroz dezert zabeležimo taj trenutak.Od tog slatkog finala, meni se potom razvijao unazad, sled po sled, sve do prvog zalogaja.
Potpis u bojama sezone
Autorski potpis ovog menija Anđela opisuje kroz dva elementa: Mastercard boje i sezonske namirnice. Volim kada vizuelni identitet nije samo nešto što lepo izgleda na tanjiru, već kada uspe da se prirodno uklopi u ono što inače radimo. A sezonske namirnice su mi uvek dobra polazna tačka.
Kako prva nedelja Passion Week-a dolazi na samom početku jeseni, meni hvata prelaz između dva godišnja doba. Kako nam još nije stigla ona prava jesen, zadržali smo dosta toga iz prethodnog menija, ali smo neke namirnice ipak zamenili. To se vidi već na početku večeri, u jelu Paradiz, gde je dinju zamenila kruška, uz paradajz, sir i čips od budjole. To su možda male promene, ali upravo takvi detalji naprave razliku i polako prebace meni iz leta u jesen.
Ukus koji ostaje u sećanju
Više od bilo kog pojedinačnog jela, Anđela želi da gosti iz restorana ponesu osećaj. Volela bih da ponesu lepo iskustvo i neki ukus koji će im ostati u sećanju. Možda i ideju da fine dining ne mora uvek da bude nešto nedostižno ili previše formalno. Nekad je dovoljno da sedneš za sto, prepustiš se i dozvoliš sebi da budeš iznenađen.
U tome vidi i najveću vrednost ovakvih inicijativa, podjednako za goste i za same šefove. Mislim da je lepo što neko ko možda nikad nije probao autorsku gastronomiju kroz ovakav meni može malo da je upozna. A nama šefovima je lepo da se okupimo, razmenimo ideje i malo izađemo iz svoje svakodnevice.
Najlepši ishod večeri, dodaje, staje u jednu rečenicu, onu koju gost ponese kad izađe iz restorana: Ovo nisam očekivao, ali baš mi je bilo lepo.
Pet autorskih menija tokom četiri nedelje
Nakon prve nedelje u S5 by Angie, Priceless Passion Week se nastavlja u restoranu Delirium Silence na Dorćolu. Treća nedelja donosi dva restorana – Salon 1905 i Puter, dok je završna nedelja rezervisana za restoran Langouste na Kosančićevom vencu. Svih pet restorana deo su međunarodnog udruženja JRE-Jeunes Restaurateurs, koje okuplja šefove posvećene autorskom pristupu, sezonalnosti i kvalitetu.
Rezervacije su dostupne putem platforme priceless.com ili direktno u restoranima, a termini zavise od radnog vremena i kapaciteta svakog od njih. S obzirom na ograničen broj mesta, preporučuje se da se sto rezerviše na vreme.