U Južnoj Koreji se jedna namirnica smatra eliksirom zdravlja i lepote, kao i tajnom za postizanje zdrave, jake kose i zategnute, blistave kože – crni pasulj.
Ako pažljivije pogledate proizvode za negu kože i kose iz ove azijske zemlje, možda ćete otkriti da je upravo crni pasulj glavna zvezda među sastojcima.
Ali zašto je ova namirnica toliko dobri za našu kožu i kosu?
Namirnica koju obožavaju u K-Beauty svetu
Crni pasulj (naučni naziv Phaseolus vulgaris) je mahunarka poreklom iz Južne i Srednje Amerike, gde su ga uzgajali i konzumirali narodi poput Maja i Asteka.
Najveći proizvođač ove mahunarke na svetu jeste Brazil, gde je feijão preto sastavni deo nacionalne kulinarske tradicije i svakodnevne ishrane velikog dela stanovništva. Hranljiva i pristupačan, a bogatija proteinima i vlaknima od drugih vrsta pasulja, ova namirnica je prepuna nutrijenata koji doprinose snažnoj kosi i blistavoj koži.
Crni pasulj nije samo osnovna namirnica u korejskoj, karipskoj i latinoameričkoj kuhinji – to je mahunarka sa bogatim i složenim nutritivnim profilom. Sadrži minerale poput gvožđa, magnezijuma i kalcijuma, zatim vitamine B grupe, folnu kiselinu (neophodnu tokom trudnoće), snažne antioksidante poput antocijanina, aminokiseline važne za sportiste i proteine potrebne za jačanje mišića – što je danas prioritet, čak i za žene.
Takođe je i svestrana, pristupačna i ukusna namirnica koja je korisna za povećanje unosa proteina u ishrani, posebno ako pokušavamo da smanjimo konzumaciju mesa.
Pomaže u jačanju kose, jer kombinacija minerala poput gvožđa i cinka, vitamina kao što su biotin i folna kiselina (vitamin B9), kao i aminokiselina i antioksidanata, čini crni pasulj izuzetno korisnim za vitalnost i zdrav rast kose.
Prepuni su antioksidanata poput polifenola i flavonoida, bore se protiv slobodnih radikala i pomažu u održavanju zategnute, elastične kože. Zahvaljujući prebiotičkim vlaknima, povoljno utiču na crevni mikrobiom – pomažu u snižavanju „lošeg“ LDL holesterola i stabilizaciji nivoa šećera u krvi.
Ako imate vremena za pripremu, birajte suvi pasulj, koji ima veći nutritivni sadržaj, umesto prethodno kuvanog, konzerviranog ili u teglama. Natopite ga preko noći, a zatim kuvajte oko sat vremena.
Takođe, možete skuvati veću količinu i čuvati je u zamrzivaču u kesama za zamrzavanje. Sa blagom zemljanom aromom sa slatkastim notama i kremastom teksturom kada se kuva (dok kora ostaje hrskava), crni pasulj se odlično uklapa u razne recepte:
- U salatama, začinjen maslinovim uljem, jabukovim sirćetom i tostiranim semenkama bundeve.
- Blendovan zajedno sa krompirom, batatom i prazilukom.
- Pomešan sa smeđim pirinčem, kinoom, speltom, ječmom ili prosem i povrćem poput brokolija ili pečuraka, za kompletan i zasitan obrok.
- Kao dodatak u tipičnim meksičkim i Tex-Mex jelima poput takosa, burita i enchilada.
- Na tiganju sa paradajz sosom ili seckanim paradajzom, crnim lukom, belim lukom, kuminom, korijanderom, paprikom i nekoliko svežih listova bosiljka, za vrstu vegetarijanske ili veganske shakshuke.
- Za pripremu ukusnih i hrskavih vegetarijanskih ili veganskih burgera.
- Kao prilog uz mesna ili riblja jela.
- Za pripremu neobičnog humusa, u koji možete umakati sirovo povrće ili ga mazati na bruskete i kanapee.
Naslovna fotografija: Steve Cho Kyewoong/Penta Press/S / Shutterstock Editorial / Profimedia