Pojavila se kombinacija koja na prvi pogled deluje gotovo „zabranjeno“: sladoled od vanile u paru sa crvenim vinom. Trend koji je pre samo nekoliko meseci bio eksperimentalni desert u hipsterskim barovima, danas se širi Instagramom i TikTokom, a gastro entuzijasti ga opisuju kao „neočekivano savršen“ spoj.
Sladoled od vanile i crveno vino na prvi pogled nespojivo, ali u praksi… To je desert za one koji vole da istražuju, eksperimentišu i uživaju u vizuelno i senzorski atraktivnim kombinacijama.
Kako ovo funkcioniše?
Naizgled kontradiktorno, spoj hladnog, kremastog sladoleda i toplog, voćnog crvenog vina krije nekoliko senzorskih trikova: Hladnoća i masnoća sladoleda ublažavaju tanine vina, što čini piće mekšim i prijatnijim. Neutralna slatkoća vanile ističe voćne note vina, umesto da ih potisne. Kontrast temperatura i tekstura stvara neobičan, ali privlačan doživljaj u ustima.
U praksi, dobro odabrano voćno crveno vino poput Merlota, Garnache ili Pinota Noira i kvalitetan sladoled od vanile, mogu da stvore desert koji je više nego suma svojih delova.
Kako ga pripremiti?
Ako želite da ovo isprobate kod kuće, evo par profesionalnih saveta.
Sladoled: birajte kremast, kvalitetan sladoled od vanile, bez jakih dodataka poput keksa ili komadića čokolade. Tekstura treba da bude dovoljno mekana da vino lagano prodre.
Vino: izbegavajte ekstremno taninska i preteška crvena vina; idite na voćnija, pristupačna, koja imaju balans kiselosti i slatkoće.
Servis: kuglu sladoleda stavite u čašu, vino polako sipajte preko vizualni efekat je pola doživljaja. Ne preterujte sa količinom vina; cilj je da se stvori kremasta emulzija, a ne „supa“.
Opcionalno, desert možete ukrasiti bobicama ili komadićem tamne čokolade, ali minimalistički pristup najčešće daje najbolji rezultat.
Zašto je trend popularan?
Ovaj trend nije samo vizuelni užitak. On reflektuje promenu u kulturi. Mlade generacije žele iskustvo, ne samo alkohol radi alkohola, žele nešto što mogu podeliti, fotografisati i komentarisati. Globalizacija ukusa čini ljude otvorenijima za neočekivane parove. Viralni efekat na društvenim mrežama podstiče restorane i barove da eksperimentišu sa vizuelno privlačnim desertima.
Kao što trendovi kombinuju neočekivane materijale i boje, tako gastro trend kombinuje neočekivane ukuse i ovog puta pobeđuje.
Ipak, nije svaki par sladoled‑vino uspeh.
Nepravilno odabrano vino ili sladoled može „razbiti“ harmoniju, a za ozbiljnije ljubitelje vina, ovaj desert može delovati kao zabava, a ne ozbiljan kulinarski izbor. Ipak, upravo u toj igri eksperimenata i neočekivanih doživljaja leži šarm ovog trenda.
Foto: Pinterest