Povezano
Obilan doručak, ručak u voljenom ambijentu i dugaaaaa večera na terasi – ne, ovo nikako nisu jedini razlozi da celo leto provodimo u restoranu Fresca. Tu je i (ponovo otvoren) Fresca Cellar, sa vinskim degustacijama, plus novi, sezonski meni, idealan za tople letnje dane. Idemo – od pozadi.
U letnjoj selekciji brend šefice Nataše Berezove i šefa kuhinje Antona Krasikova našli su se osvežavajući gaspačo sa straćatelom, sezonska salata sa breskvama, dve vrste paradajza i bosiljkom, novi zeleni rižoto sa začinskim biljem, pistaćima i tartarom od škampa, kao i lagani desert – granita od jagode sa maskarponeom i svežim trešnjama. Ovaj sezonski (letnji) meni dostupan je svakog dana, kako u glavnom prostoru restorana, tako i napolju, na terasi.
Fresca Cellar – veliki povratak
Od srede do nedelje, od 17 časova, u prijatno rashlađenom vinskom „podrumu“ Fresca Cellar možete pobeći od letnje vrućine i probati dvadesetak pažljivo odabranih vina na čašu – u atmosferi savremene degustacione sale sa starim kamenim zidovima i prigušenim osvetljenjem.
„Ponovnim pokretanjem Fresca Cellara sastavili smo kolekciju od 20 vina kakvu je teško pronaći u jednoj restoranskoj vinskoj karti, pa čak i u većini vinskih barova u regionu“, objašnjava suosnivačica i vinska kuratorka Fresce, Katerina Ternovskaya.
Osnovu nove selekcije čine male nezavisne vinarije sa sopstvenom vizijom, snažnim osećajem za terroir i poštovanjem prema grožđu.
– Posebnu pažnju posvetili smo Srbiji i vinarima koji danas oblikuju savremenu vinsku scenu zemlje: Sagmeister, Maurer, Bikicki, Salaxia i Basa. Srpski deo kolekcije dopunjen je vinima iz Austrije, Mađarske, Francuske, Španije, Italije i Gruzije, ispričala nam je Katerina.
PUTOVANJE KROZ NEKOLIKO REGIJA
Od Balkana i Centralne Evrope do Pijemonta, doline Rone i Šampanje – ako krenete da isprobavate sva vina u Fresca Cellar ambijentu, krenućete na jedno nezaboravno putovanje, kroz nekoliko savremenih vinskih regija. Sistem degustacije koji se ovde primenjuje omogućava gostima da samostalno izaberu količinu vina – 25 ml, 50 ml ili punu čašu – kako bi tokom jedne večeri mogli da upoređuju stilove, regione i vinare, bez potrebe da se opredele za samo jednu bocu.
Među posebno retkim etiketama izdvajaju se roze od sorte Nebbiolo iz Pijemonta, trendi oranž vina, gruzijsko vino od sorte Krakhuna, kao i Rooftafia vinarije Famille Moussé.
– Rooftafia je retka šampanjska mistela koju vinar Cedric Moussé odležava na krovu svoje vinarije (otuda i duhovit naziv)“, kaže Katarina. „Danas kategorija ratafia doživljava pravi preporod i sve češće se pojavljuje na vinskim kartama najboljih vinskih barova i restorana sveta. Rooftafia vinarije Famille Moussé u Beogradu dostupna je isključivo u Fresci, a naš dispenzer omogućava da je upoznate bez naručivanja cele boce – dovoljno je odabrati malu degustacionu porciju, ispričala je Katerina.
Kolekcija vina u dispenzeru redovno će se obnavljati i menjati na svakih nekoliko nedelja, u skladu sa sezonom i trenutnom inspiracijom. Istim principom vodi se i kuhinja restorana Fresca, čiji je dinamičan meni usmeren na sezonske namirnice.
Restoran Fresca nalazi se na adresi Dobračina 29A, a rezervacije su moguće putem telefona 069 131 5618, preko Eventlin ili DM-a @fresca.bg.
Fotografije: Fresca PROMO