Ljubica: Novi restoran o kojem svi pričaju – mesto gde Beograd diše sporije

Ukoliko ste ovih dana šetali po Dorćolu i zastali pred kućom na adresi Knjeginje Ljubice 21, verovatno vas je privukao miris svežih kroasana i kolača, diskretan ambijent i zvuk smeha koji dopire iz bašte. Na toj lokaciji, skrivena iza zelenila i autentične beogradske fasade, otvorila se Ljubica – mesto koje spaja jedinstven konept i čitavu jednu malu, ali veoma značajnu filozofiju života.

U razgovoru sa jednim od tri vlasnika, Sergejem Stojanovićem, otkrivamo da Ljubica nije nastala slučajno. Sergej je godine provedene na Baliju odlučio da pretoči u ovaj restoran. Bali ga je upoznao sa mirom, sjedinjenošću i naučio da hrana pored toga što je ukusna, može biti i lekovita. Tu ideju je zajedno sa suvlasnicima Đorđijem Stajkićem i Milutinom Veličkovićem pretočio je u 250 kvadrata šarmantne kuće i još 300 kvadrata meditativne bašte u kojoj, kada zatvorite oči, lako možete poverovati da ste na drugom kontinentu. Pored Balija, inspiracija su im bili estetika i šarm Maroka, što se pri samom ulasku u restoran oseti.

Arhitektura u ritmu Balija i Maroka, sa crtama Srbije

Zadatak da duh Balija i Maroka preseli na Dorćol poveren je arhitekti Marku Basarovskom, poznatom po osetljivosti za ambijent i detalje. Tako i enterijer Ljubice odiše tropskim minimalizmom, kolonijalnim stilom, marokanskim rijadom, ali zadržava ono autentično beogradsko: visoke plafone, drvene grede i prepoznatljiv duh starih vila. Paleta toplih boja, sa dominantnom žutom u nijansi zrelog manga, protkana je detaljima, a efekat je kao što smo već rekli gotovo meditativan.

I zaista, u Ljubici vreme sporije teče, dok ste ujedno svedoci ljudi koji se kreću sa lakoćom.

Dorćolski Bali na tanjiru

Meni je pažljivo osmišljen i ne podleže pravilima standardnog ugostiteljstva. Doručak se služi tokom čitavog dana – ono za čim su mnogi u ovom gradu žudeli.

Svako jelo je mala kapsula različitih kultura i recepata. Kremasta kajgana je jednako raskošna kao kroasani i kolači koji se prave u njihovoj kuhinji. Libanski humus, mango smoothie bowls, kakao iz Gvatemale, matcha iz Japana, sve se ovde priprema sa velikim poštovanjem prema sastojku i telu.

Mi smo meni počeli sa Mimosa koktelom, naravno Mattcha Latte sa prirodnim sirupom od jagode, a kasnije nam je stigao i Smoothie Bowl sa mangom. Nakon toga, imali smo priliku da isprobamo Bao Buns, kineski hleb sa kajganom i povrćem koji su se topili u ustima, a pored toga poručili smo Avokado tost Zidareva Ljubav sa pršutom, poširanim jajem i grilovanim halloumi sirom. Hrana je ukusna, pripremljena sa dosta pažnje o svakom detalju. Kuhinja reaguje brzo, te su nam jela dolazila jedna za drugim bez čekanja.

Ekskluzivne najave

Iako su otvoreni tek pre nekoliko dana, već imaju jedinstven pristup i dušu. Restoran je ujutru ispunjen urbanim ljudima koji dolaze na zdrav doručak i dobru kafu, popodne prijateljima koji u hladu ispijaju lagane koktele, a uveče, kako Sergej najavljuje, planiraju da uvedu svirke i DJ nastupe.

Zvanična najava je i da će biti mesta za bar koji će se zvati Ljubavnica, a biće na prvom spratu restorana. Kako su nam preneli, Knjeginja Ljubica imala je jednu malu manu. Bila je ljubomorna, ali s razlogom. Poznato je da je knez Miloš imao mnogo ljubavnica. Upravo je to je bila inspiracija za pokretanje i ovog projekta u sklopu restorana.

Planovi ne staju tu. Uskoro nas očekuje Vinatge Market 29. juna od 16 do 21h, gde će Beograđanke moći da isprobaju autentične komade sa Balija, uz DJ set i laganu muziku. Nedeljni brunch uz vinil i druge muzičke nastupe, joga radionice, vinski podrum i ono nama omiljeno shop za kolače i kafu za poneti – sve je već u planu.

Zanimljivo je da deo osoblja čini devojka koja studira u Francuskoj i koja, kažu, nekad možda bude zapevala šansone – Zaz, Edit Piaf? Možda već sledeći vikend sasvim spontano poslušate nešto!

Kuća sa istorijom, ali i uzbudljivom budućnošću

Sam lokal nosi ime po ulici u kojoj se nalazi, ali i po jednoj od najzagonetnijih žena srpske istorije. Knjeginja Ljubica, žena kneza Miloša, bila je poznata po snazi i modernim stavovima. Vlasnici se tom slojevitom i jakom ženskom energijom poigravaju iz nje crpe inspiraciju za estetiku i događaje.

Naše lično mišljenje je da je Ljubica manifest nove energije Beograda: tiše i svesnije. Beogradu je, kažu vlasnici, ovakvo mesto nedostajalo. Ako je sudeći po osmesima onih koji izlazili iz bašte, sigurno su u pravu. Naši utisci su da je ovo mesto koje morate obići, čim pre!

Foto: BURO. Produkcija