Povezano
Vermut, gotovo zaboravljeno aromatizovano vino, doživljava renesansu. Nekada poznat jedino kao dodatak martiniju ili piće iz bakinih ormara, danas se pojavljuje kao zvezda menija u restoranima i barovima širom sveta – od Berkšira, preko Monreala, do Kalifornije i Njujorka.
Njegov karakterističan biljni, blago sladak i prijatno gorak ukus čini ga idealnim za serviranje ohlađenog, preko leda, uz krišku narandže ili maslinu, ali i kao sastojak složenijih koktela poput espresso martinija.
Restorani ga sve češće ističu na posebne kartice, nude degustacije, mini flightove i sezonske kreacije, često u kombinaciji sa malim zalogajima kroketa ili sira.
Mali proizvođači širom sveta ulažu u vermut
Vermut je aromatizovano vino, dobijeno destilacijom ili maceracijom biljnih sastojaka u neutralnom belom vinu, koje se zatim ojačava alkoholom i ponekad blago zaslađuje. Njegova aroma i stil zavise od kombinacije biljaka i začina, a proizvodi se u varijantama od ekstra suvog do sladkog.
Mali proizvođači širom sveta od Poli u Italiji, preko Klocke Estate u Njujorku, do Lo-Fi Aperitifs u Napi oživljavaju porodične recepte i zanatske metode, dok globalni brendovi poput Martinija održavaju glamur i tradiciju povezanu s ovim pićem.
Nižeprocentna pića kao novi trend
Popularnost vermuta raste i zbog društvenih promena. Nižeprocentna pića postaju sve traženija u okviru trenda svesnog uživanja i smanjenog preterivanja u alkoholu. Španski ritual „La Hora del Vermut“, gde se piće pije pre ručka uz male zalogaje, sve više inspiriše američke i evropske barove da uvedu dnevne aperitive i casual serviranja.
Vermut je, takođe, piće koje povezuje generacije. Njegova konzumacija budi nostalgiju ali i podseća na porodična okupljanja, dok njegova složenost i raznovrsnost zadovoljavaju potrebe savremenih koktela koji traže sofisticiran pristup.
Sa pristojnim cenama, vermut je dostupan i za kućnu upotrebu, gde se može servirati samostalno, sa ledom i voćem, ili kao dodatak koktelima.
Vermut je ujedno glavni akter na menijima, simbol nostalgičnih tradicija i modernog, sofisticiranog pristupa. Bilo da se pije sam, u spritzu ili u koktelu, ovo piće dokazuje i pokazuje da staro može postati novo, i da svaka čaša može biti iskustvo.
Njegov povratak u fokus barova i restorana potvrđuje da su mala zadovoljstva često najveći luksuz.
Foto: Pexels