Japanski noževi su spoj vrhunske izrade i estetike, a mi biramo ove modele

Japanski noževi su tokom poslednjih godina u muškom svetu dobili prized possession status i postali komad opreme koji se ne krije u fioci, već ponosno izlaže kao još jedan dodatak enterijeru. Razlozi za njihovu planetarnu popularnost leže u spoju čelika vrhunske čvrstine, vekovne tradicije izrade i hirurške preciznosti koja svako sečenje pretvara u čisto uživanje. Nož više nije samo alat za pripremu hrane, on je postao produžetak stila, merilo posvećenosti detaljima i vrhunac funkcionalnosti. A uz sve to –izgledaju neverovatno seksi.

Osim što ih svaki moderni foodie i gastroseksualac ponosno drži u svom kuhinjskom arsenalu, japanski nož je i jedan od onih poklona s kojima je nemoguće pogrešiti. On u sebi objedinjuje besprekornu estetiku, čeličnu izdržljivost i funkciju koja impresionira na prvi rez. To je idealan spoj zanatske umetnosti i jasne funkcije koji budi strast prema kuvanju i najzahtevnijim estetama, ali i onima koji možda tek žele da razvijaju svoje kulinarske sposobnosti.

U nastavku smo izdvojili pet opcija iz Be Sharp ponude sa potpuno različitim oblikom sečiva, od kojih svaka donosi poseban karakter i namenu. Pored onih tradicionalnih sečiva, tu su i modeli koji predstavljaju fuziju evropskog dizajna i japanske izrade, a nije loše znati ni to da Be Sharp nudi personalizaciju u vidu gravure japanskih motiva.

Japanski noževi u koje vredi ulagati

Gyuto

Ovaj oblik noža je jedan od najtraženijih zbog svoje široke primene, a u svetu kulinarstva on predstavlja pandan chef nožu u francuskoj kuhinji. Sa njim možete završavati gotovo sve poslove u kuhinji, od seckanja začinskih bilja, do sečenja mesa, pa sve do rezova koji zahtevaju visoku preciznost. Pa ukoliko želite da otpočnete sa stvaranjem svoje kolekcije, predlažemo da počnete odavde.

Mi smo pronašli model čije je sečico izrađeno od MOWAX nerđajućeg čelika tvrdoće 58 HRC, koji nudi izvanrednu oštrinu, otpornost na koroziju i dugotrajnu izdržljivost. Sa druge strane, drška od lakanog, ali ništa manje izdržljivog pakka drveta mu daje balansirani osećaj u ruci, a elegantna tamnoplava boja mu daje sofisticiran izgled. S obzirom na to da zadržava oštrinu znatno duže od evropskih noževa, zadržava minimalnu potrebu za dodatnim održavanjem.

Santoku

Kada su japanski noževi u pitanju i santoku sečivo je jedno od najpopularnijih opcija, naročito u domaćinstvima. Naziv ove siluete se može prevesti kao nož za tri svrhe, što se najčešće odnosi na njegovu multifunkcionalnost jer se koristi za meso, ribu i povrće. Ravniji profil oštrice i vrh zakrivljen ka reznom delu ka čine lakim za upotrebu i jednim pd omiljenih izbora kuvara.

Ovaj model iz Super Gou serije karakteriše spoj jedinstvenih danascus šara na čeliku visokog kvaliteta i prelep dizajn drške. Jezgro sečiva je napravljeno od ultra-tvrdog nerđajućeg prašnog čelika SG2 koji je obavijen sa 80 slojeva sa svake strane mekim i tvrdim nerđajućim čelikom, a drška je napravljena od mikarte, jednog od najizdržljivijih materijala za ovu primenu. Krajnji rezultat? Vrhunsko sečivo koje zadržava visoku estetsku vrednost.

Reckasti nož za hleb

A ukoliko ste navikli na evropski tip noževa, ali obožavate i japansku tradiciju, pronašli smo model za vas. Iako je dizajniran da reže hlebove i tvrde korice, reckasto sečivo ože biti korišćeno i za rezanje voća i povrća, ali i većih komada mesa i pečenja. Tamna, mat tekstura sečiva i specifično oblikovani zupci daju mu moćan, industrijski izgled, dok dužina od 23 cm garantuje stabilan prolazak i kroz najtvrđu hrskavu koru bez pritiskanja sredine.

Zahvaljujući VG5 nerđajućem čeliku uspešno zadržava oštrinu, ali je izržljiviji i lakši za oštrenje u poređenju sa drugim japanskim čelicima, što ga čini i dobrim poklonom za one koji možda još uvek nisu spremni da previše vode računa o noževima.

Džepni nož

A za sve one koji vole da borave u prirodi, tu su i džepni japanski model. Mcusta Katana serija je inspirisana legendarnim samurajskim mačem, a uz to spaja preciznost, dugotrajnost i elegantni dizajn koji staje u džep. Sečivo u stilu Tanto noža garantuje besprekorno sečenje, a ručka sa efektom umotanog mača u kombinaciji plave i narandžaste boje, čini ovaj preklopni nožtaktilnim i vizuelnim užitakom svaki put kada ga otvorite van kuhinje.

Boning

Ovakvo sečivo je namenjeno otkoštavanju mesa, a takođe predstavlja spoj evropske tradicije i vrhunske japanske izrade. Zakrivljen vrh dozvoljava da doprete do teže dostupnih mesta i uspešno odvojite mišićno tkivo od kostiju. Oštirca je dovoljno dugačka da pravi rezove, dok je donji deo noža prikladan za uklanjanje žilica na mesu.

Ovaj konkretan model ima čak 32 sloja damaskusa i jedan sloj središnjeg VG10 čelika što sečivu daje jedinstven izgled, dok drška napravljena od crvenog pakka drveta u evropskom stilu pruža siguran i neklizajući grip.

*Proizvodi i preporuke su urednički izbor BURO. redakcije i nisu deo sponzorisane saradnje sa predstavljenim brendovima.

Naslovna fotografija: Be Sharp