Naša redakcija jednoglasno igra za tim leto, ali budući da smo zagazili duboko u oktobar, i ovom godišnjem dobu moramo dati šansi. Glavno oružje borbe pronalazimo u toplim, mirisnim i ušuškavajućim jelima, zbog čega smo zamolili smo naše food blogerke da sa nama podele svoje omiljene recepte. Prepisujte!
Ana Vlatković
2 kašike limunovog soka
Papardele sa vrganjima I šitake pečurkama
Vreme pripreme: 50min
Za 2 porcije
Recept:
30ml maslinovog ulja
2 ešalot luka, naseckana na kockice
2 čena belog luka, sitno naseckana
300g vrganja, naseckanih na slajseve
So I biber po ukusu
125ml belog vina
250ml povrtnog bujona
1 kašičica sitno seckane sveže majčine dušice
1 kašičica sitno seckanog svežeg ruzmarina
1 kašika soja sosa
½ kašičice ljute gruvane paprike
½ kašičice aceto balzamika
50g parmezana, rendanog
200g brašna
2 jaja
Prstohvat soli
Priprema:
Zagrejati maslinovo ulje u tiganju pa dodati luk I dinstati gad ok e postane staklast pa dodati beli luk I kratko prodinstati dok ne postane aromatičan (30sek). Dodati seckane pečurke, posoliti I pobiberiti I dinstati dok ne omekšaju I krenu da ispuštaju tečnost. Podliti vinom I supom I dinstati dok alkohol ne evaporiše (5min). Dodati potom začine (majčina dušica, ruzmarin, soja sos, ljuta paprika i balzamiko) I krčkati na srednje-tihoj temperature dok se sos ne ukuva (10-15min). Posoliti I pobiberiti ukoliko je potrebno I dodati parmezan pa dobro promešati I skloniti sa vatre.
Ukoliko pravite sami testeninu, zamesite brašno, jaja I so u kompaktnu smesu koja se ne lepi za ruke pa oklagijom razvijte testo što tanje možete. Secite testo na trakice širine 4cm I skuvajte ih u šerpi sa posoljenom ključalom vodom (dok ne ispivaju na površinu do 4min). Ukoliko koristite gotovu testeninu trebaće vam oko 250g obarene testenine. Testeninu odmah ocediti I dodavati u tiganj sa sosom. Ukoliko želite ređi sos, dodajte I malo vode od barenja I sjedinite sve u tiganju na srednjoj temperaturi.
Služite uz belo vino, parmezan I malo sveže majčine dušice.