Prokelj je povrće koje ima lošu reputaciju – mnogi ga pamte iz detinjstva kao nešto što je imalo gorak ukus i neprijatan miris. Međutim, ova mala zelena glavica je prava nutritivna bomba koja može značajno doprineti našem zdravlju. Kada se pravilno pripremi, prokelj postaje ukusan, hrskav i aromatičan dodatak obrocima, a njegovi benefiti su toliko impresivni da bi trebalo da ga konzumiramo svakodnevno.
ŠTA ČINI PROKELJ TAKO ZDRAVIM?
Prokelj porće koje pripada porodici kupusnjača, zajedno sa brokolijem, karfiolom i keljom. Ova grupa povrća poznata je po visokom sadržaju antioksidanasa i sumpornih jedinjenja koja imaju snažna antiinflamatorna i detoksikaciona svojstva. Evo nekoliko ključnih razloga zašto bi prokelj trebalo da bude deo vaše ishrane.
Prokelj je prepun nutrijenata koji su ključni za pravilno funkcionisanje organizma:
- Vitamin C – jača imuni sistem, poboljšava apsorpciju gvožđa i podstiče proizvodnju kolagena.
- Vitamin K – neophodan za zdravlje kostiju i normalno zgrušavanje krvi.
- Vitamin A – poboljšava vid i jača imuni sistem.
- Folati – važni za trudnice jer pomažu u razvoju nervnog sistema fetusa.
- Kalijum – reguliše krvni pritisak i podržava rad srca.
Prokelj je povrće bogato antioksidansima, uključujući kempferol, koji ima dokazano antiinflamatorno delovanje. Redovna konzumacija ovog povrća može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i određenih vrsta raka.
Sumporna jedinjenja u prokelju pomažu u snižavanju lošeg holesterola (LDL), dok vlakna doprinose regulaciji nivoa šećera u krvi. Studije su pokazale da osobe koje redovno jedu kupusnjače imaju manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
DETOKSIKACIJA
Jetra koristi specifična jedinjenja iz prokelja (glukozinolate) kako bi neutralisala toksine i izbacila ih iz organizma. Ovo povrće je idealan dodatak ishrani ako želite da poboljšate funkciju jetre i očistite telo od štetnih materija.
Prokelj je bogat vlaknima, koja poboljšavaju varenje i održavaju stabilan nivo šećera u krvi. Takođe, ovo povrće ima nizak kalorijski sadržaj, ali visoku nutritivnu vrednost, što ga čini savršenim saveznikom u održavanju zdrave telesne težine.
KAKO DA PROKELJ UČINIMO UKUSNIM?
Ako ste do sada izbegavali prokelj zbog njegovog specifičnog ukusa, verovatno ga niste probali na pravi način. Ključ za savršen ukus je pravilna priprema, umesto da ga kuvate u vodi, probajte sledeće metode:
Pečeni prokelj – hrskavo i aromatičano povrće
Najbolji način da izvučete slatkastu i orašastu notu iz prokelja jeste da ga ispečete u rerni.
Recept:
- Isecite prokelj na polovine, pomešajte ga sa maslinovim uljem, morskom solju, biberom i malo belog luka u prahu.
- Pecite u rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne postane hrskav i blago karamelizovan.
- Po želji dodajte rendani parmezan ili bademe za dodatnu teksturu.
Prokelj sa balzamikom i medom
- Prepecite ga na tiganju sa maslinovim uljem.
- Dodajte kašičicu meda i kašiku balzamiko sirćeta pred kraj pečenja.
- Ovaj način pripreme ublažava njegovu prirodnu gorčinu i daje mu bogat, slatkasto-sladak ukus.
Prokelj u salatama
Ako želite osvežavajuću varijantu, možete ga narendati ili sitno iseckati i dodati u salatu sa orasima, brusnicama i feta sirom.
Prokelj u kremastim jelima
Ako volite bogatije ukuse, prokelj možete kombinovati sa pavlakom, sirom ili bešamel sosom. Ovako pripremljen, postaje neodoljiv čak i za one koji ga inače ne vole.
Ključ je u pravilnoj pripremi. Kada se ovo povrće ispeče ili začini na pravi način, može postati jedno od najukusnijih povrća koje ćete poželeti da jedete svaki dan. Dakle, dajte prokelju drugu šansu – vaše telo će vam biti zahvalno.
Foto: Pexels