Povezano
Fine dining u restoranu ima tu čar: pažnja, detalji, mirisi, osvetljenje, usluga, osećaj da je ovo trenutak koji vredi upamtiti.
Kreirati gastro užitak kod kuće je više od pripreme vrhunske hrane, to je orkestar elemenata: svetlost, miris, servis, dekor, osećaj da je vaša večera nešto posebno. Kad spojite kreativnost + pažnju prema detaljima + volju da se “unesete u ulogu”, rezultat može biti impresivan čak i bez velike budžetske investicije.
Fine dining Tema + Moodboard
Tema večeri: Odredite stil – francuska bistro romantika, mediteranski šarm, moderna minimalistićka gala, japanski zen, ili miks bivše Jugoslavije s twistom. Kad imate temu, odabir boja, muzike, dekoracije ide sam po sebi.
Moodboard ili inspo slajdovi: Skinite slike sa Pinterest-a / Instagram-a dekoracije, tanjira, osvjetljenja.
Rasveta & Atmosfera
Topla, meka svetlost je ono što fine dining izdvaja od svega ostalog, izbegavajte jaka i neprirodna svetla. Idealno rešenje su sveće, prigušeno svetlo, stočne lampice, mali lukovi. Muzika je često potcenjena, ali pravi izbor pozadinske muzike može “zaključati” atmosferu. Klasični jazz, instrumental, neki lagani lounge, pa čak stari vinil: dobrodošli. Mirisi, dakle, ne prejak miris sapuna ili osveživača, nego suptilan cvet, malo citrusnog; ili začinsko bilje na tanjiru ili u vazi.
Sto & Detalji
Servis: ne papirni, salvete birajte od tkanine i investirajte u prstenove za salvete. Posuđe i čaše: koristite najbolje koje imate, kristalne čaše, tanjiri koji su u dobrom stanju, kvalitetan pribor. Čak i mali komadi detalji prave razliku. Centralni dekor: cveće, minimalistične sveće, voće, grančice nešto što ne smeta, ali ukrašava. Ne pretjerujte da ne bude gužva na stolu.
Jelovnik kao iskustvo
Više jela: predjelo → glavno jelo → desert. Dodajte nešto neočekivano između: mala supa, palate cleanser (npr. limun sorbet) ili mini aperitiv iznenađenja.
Meni na papiru: sastavite lepo ručno napisan meni, ne mora biti fancy, ali daje osećaj ceremonije.
Pairing fine dining pića i hrane: vino / koktel / piće koje se slaže sa jelom.
Usluga & Ritam večeri
Tempo: ne žurite. Polako servirajte, da ljudi imaju vremena za razgovor između jela, da uživaju. Kada je previše brzo, fine dining izgubi magiju.
Inovativni predlozi – nešto novo
E sad, ono što možda nije toliko standard: Interaktivni desert: umesto da samo poslužite jelo, stavite sastojke na sto da gosti sami urede npr. izbor preliva, komadića voća, začina, to unosi igru.
Tematski mirisni “ulang”: npr. dimljeni čaj, lavanda, ružmarin u malim aromatičnim štapićima, svetlost koja pulsira (blago) u ritmu muzike.
Vestimenta & dress code za doma: motivišite ljude da malo „ulete u ulogu“: neka ovo bude prilika da se obuku, a da se osete drugačije. Osmislite dress code.
Foto: Instagram: sasha.mei