Prošle su godine kada je ovseno mleko bilo u vrhu trenda i kada smo svi verovali da je to idealan dodatak za našu omiljenu šoljicu kafe. Ali, šta se dogodilo? Zašto je ovseno mleko počelo da gubi popularnost, čak i među onima koji su nekada tvrdili da je nepogrešivo?
Izbor plant-based mleka u kafićima je postao širi nego ikad. I dok su proizvodi poput bademovog i sojinog mleka već deo naše svakodnevnice, ovseno mleko, koje je pre samo nekoliko godina bilo viđeno kao najsofisticiraniji izbor, sada nije više tako dominantan.
Početak opadanja popularnosti nije iznenađenje, ali je interesantno pogledati zašto se ono dogodilo.
MLEKO KAO TREND
Ovseno mleko, poznato po svojoj kremastoj teksturi i blagom ukusu, brzo je postalo simbol modernog pristupa pripremi kafe. Njegov prelazak u mainstream bio je nezaustavljiv, naročito sa pojavom različitih specijalnih brendova koji su ponudili inovativne načine za primenu. Prema podacima iz VOGUE-a, mnogi ljubitelji kafe su se okrenuli ovsenom mleku zbog njegove sposobnosti da dobro peni, što je činilo kafu još posebnijom. Ipak, ukus nije jedini faktor.
S obzirom na ekološke prednosti koje nudi proizvodnja biljnih mleka, mnogi su okrenuli leđa mleku od kravljeg mleka i prešli na opcije poput ovsenog, bademovog ili čak kokosovog mleka. Ipak, ovseno mleko je brzo postalo žrtva svoje ekološke efikasnosti.
Proizvodnja ovsenog mleka nije tako bezopasna kao što smo prvobitno verovali. Iako manje zahteva u poređenju sa mlekom od krava, upotreba vode i procesa proizvodnje ovsenog mleka ipak ima ekološki otisak koji se ne može ignorisati.
ZDRAVLJE KAO ODGOVOR NA TREND
Zdravlje je još jedan faktor koji ima ulogu u opadanju popularnosti ovsenog mleka. Dok je prvo bilo smatrano boljom alternativom za one koji izbegavaju laktozu, mnogi su počeli da se fokusiraju na sadržaj šećera u biljnim mlečnim proizvodima. Prema poslednjim podacima, ovseno mleko može sadržati više šećera nego što se prethodno mislilo. Zdravstvena pitanja poput prekomernog unosa šećera naterala su mnoge da ponovo razmotre svoje izbore. Potrošači sve više traže opcije i proizvode sa nižim glikemijskim indeksom, čime su neki plant-based proizvodi, uključujući ovseno mleko, postali predmet kritika.
Ovseno mleko ima relativno visok glikemijski indeks (GI), što znači da može izazvati brzi porast nivoa šećera u krvi. To može biti posebno problematično za osobe koje pate od insulinske rezistencije ili dijabetesa. Visoki GI može izazvati skokove i padove energije, što može dovesti do umora i promjena u apetitu.
Ovseno mleko, kao i druga biljna mleka, sadrži fitoestrogene, biljne komponente koje imituju estrogene u ljudskom telu. Iako je umeren unos fitoestrogena uglavnom siguran, prekomerna konzumacija može imati negativne efekte, posebno kod osoba koje već imaju hormonske probleme. Kod žena u menopauzi, na primer, previše fitoestrogena može uticati na ravnotežu hormona, dok kod muškaraca može uticati na nivo testosterona, što izaziva zabrinutost među stručnjacima.
Iako ovseno mleko može biti bogato nekim hranjivim materijama, poput vlakana i vitamina, ono obično sadrži veoma malo proteina. Za one koji se oslanjaju na biljnu ishranu, ovo može biti ozbiljan problem jer protein igra ključnu ulogu u izgradnji mišića, regeneraciji tkiva i opštem zdravlju. Ako se ovseno mleko koristi kao osnovni izvor kalcijuma i vitamina D, to može dovesti do nedostatka proteina, što može imati dugoročne negativne posledice po zdravlje.
Kao i kod mnogih komercijalno proizvedenih prehrambenih proizvoda, ovseno mleko može sadržati aditive i konzervanse koji nisu nužno loši za zdravlje, ali mogu izazvati nelagodnosti kod osetljivih osoba. Na primer, neki brendovi dodaju karagenan, koji je povezan sa inflamatornim reakcijama u telu. Dugoročna konzumacija ovih aditiva može dovesti do problema sa varenjem i opštim blagostanjem.
I na kraju, iako je ovseno mleko prirodno bez glutena, mnoge brendove proizvode u postrojenjima gde se procesira pšenica, ječam i drugi žitarice koji sadrže gluten. Ovo može dovesti do kontaminacije i, kao rezultat toga, osobe sa celijakijom ili netolerancijom na gluten mogu doživeti negativne reakcije, uključujući bolove u stomaku i nadutost.
Foto: Pinterest