Različiti protieni, zeleni instagramični napitak (čitaj: mača, ne celer), „napravi-sam“ namirnice… Najveći trendovi na polju ishrane i wellnessa su se u toku 2020. vrteli oko zdravlja i, da pogodili ste, podizanja imuniteta. Nagledali smo se svega – neke stvari smo usvojili i ne nameravamo da se od njih uskoro rastajemo, a neke ćemo jednostavno preskočiti. Donosimo vam svetske trendove na polju ishrane koje ćemo pratiti i u ovoj novoj godini – ili bar pratiti šta se dešava sa njima.
alternative tradicionalnim NAMIRNICAMA
Zdravlje je postalo jedna od najvažnijiih tema prošle godine, a taj trend će se svakako nastaviti. Makar u teoriji smo prevazišli pitanje „kako da smršam“ i prešli na nivo igrice koji glasi „da li je i koliko ovo dobro za mene i za planetu“. Za vreme karantina smo takođe imali više prilika da posmatramo sopstvenu reakciju na razne namirnice i tako mogli lakše da odredimo da li nam neke od njih smetaju. U kategoriju „problematičnih“ spadaju neke žitarice, praktično svi proizvodi od belog brašna, mleko i mlečni proizvodi… Na tržištu postoje mnoge alternative ali ni one nisu sve stvorene jednake: i tu se vidi razlika u kvalitetu (kao kod biljnih mleka, na primer), a kada ste u dilemi, uvek se odlučite za proizvod sa najmanje dodatka i prerađevine svih vrsta svedite na minimum. Pored toga, vreme provedeno u kući je izrodilo mnoge elternativne obroke (prevazišli smo nivo soka od celera) pa imamo ukusne recepte poput testa za picu od karfiola ili kelja, na primer. Očekujemo ih još puno u 2021.
mača (+dodaci)
Odavno znamo da postoje mnoge biljke sa visokim sadržajem proteina ali poslednjih meseci kao da se na svakom ćošku pojavljuju alternative gotovim proizvodima od mesa. Prvo su to bili veganski namazi i burgeri, a sada smo stigli i do toga da je Ikea izbacila vegetarijansku varijantu svojih čuvenih kuglica od mesa. Ovaj trend je veoma očigledan i u narednim godinama će se samo još više zahuktavati.
Danas znamo i da je pronađen način da se u laboratoriji gaji veštačko meso – kao i da KFC planira da ga koristi za svoje nuggets od sledeće godine. Ovakvo meso dobija se umnožavanjem životinjskih ćelija u laboratoriji. Prvobitne ćelije se dobijaju iz stem ćelija životinja, a tvorci tehnologije tvrde kako je ovo proces koji se dešava samo jednom i koji kasnije u proizvodnji nije potreban.